1、牛腩提前清水浸泡一小时，多换水。

2、西红柿底部划十字。

3、开水烫几分钟，去皮。

4、切成小块，装碗备好。

5、姜切片，葱，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角备用。

6、牛腩切成3cm左右的方形块状。

7、放入冷水锅中，点火，加热。

8、煮二三分钟，撇去浮沫。

9、捞出牛腩，放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫。

10、牛腩沥水装盘备用。

11、锅放炉上，点火，锅热加入油。

12、下牛腩，煸去些许水分。

13、加入葱姜蒜炒香。

14、加入辣椒、八角、花椒、桂皮。

15、炒香后加入一半的西红柿块。

16、西红柿炒软出水，加料酒。

17、加入生抽、老抽翻匀。

18、牛腩放入电压锅，加热水，水量与牛腩持平。

19、电压锅牛腩模式三十分钟。

20、牛腩盛出，去掉八角桂皮。

21、剩下一半的西红柿放入油锅中翻炒。

22、炒至变软出沙，放入炖好的牛腩。

23、加盐，加黑胡椒粉，冰糖。

24、小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可。

25、一道美味的西红柿炖牛腩就做好了 。