1、鲍鱼刷洗洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，在鲍鱼上面切上十字刀。

2、准备葱、姜、香菜切末备用。

3、碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

4、锅内放油，加葱、姜爆香，加入鲍鱼翻炒。

5、加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟。

6、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。