1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水需没过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，然后晾凉。将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软即可。