1、材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、葱、姜。

2、山药牛肉粒做法：胡萝卜去皮洗净，切丁。

3、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。

4、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。

5、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。

6、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。

7、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。