1、滑子菇开水焯烫后备用。

2、生鱼去骨切片，也可以直接切段。

3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

4、锅中放植物油，炒香姜末。

5、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

6、一面煎定型后翻面煎。

7、两面都煎好后加开水没过鱼块。

8、加白糖和胡椒粉。

9、加黄酒和白醋。

10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。

11、最后加食盐。

12、再继续炖2分钟即可。