1、原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。

2、去皮：人工去皮。

3、切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。

4、熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5、烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。

6、回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。

7、包装：用聚乙烯薄膜袋密封。

8、贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。