牛上脑是哪个部位 牛上脑是哪个部位好吃吗

美食推荐2023-11-18 07:06:19佚名

牛上脑是哪个部位 牛上脑是哪个部位好吃吗

1、牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,俗称“脖子肉”,适合涮火锅,可煎炸、烧烤,比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。

2、这个部位的肉特点是肥瘦交错,比例比较均匀,总体口感偏瘦,肉质细嫩多汁。

3、上脑牛肉的特点是:肥瘦交错比例比较均匀,肉质细嫩多汁。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低,蛋白质含量高。适合涮火锅、煎炸和烧烤。

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