1、原料：莴笋、鸡蛋、植物油、盐。

2、首先需要莴笋去皮。

3、切片，鸡蛋打碗里加盐搅拌均匀。

4、莴笋片入开水锅里焯半分钟后捞出备用。

5、炒锅放油烧热把鸡蛋炒熟。

6、最后放入莴笋片翻炒均匀即可。