1、材料：海螺1000克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。

2、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。

3、配菜清洗干净，改刀备用。

4、起油锅，把荷兰豆放入炒制。

5、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

6、起油锅，把荷兰豆放入炒制。

7、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

8、继续起油锅，把葱姜爆香。

9、倒入螺肉。

10、沿锅边倒料酒，去腥气增香。

11、配菜倒入锅内。

12、接着把碗汁倒入锅内。

13、葱段放入。

14、大火翻炒均匀出锅。