1、将猪瘦肉清洗干净，之后，切成像一元硬币一样的厚度的片。

2、用刀背横竖捶打肉片，反正面都是同样的操作；

3、处理好的肉，放入碗中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，葱姜段，一个蛋清。

4、将洋葱切成块，姜去皮切成块，红辣椒切成小丁备用。

5、接下来调一个料汁，碗中放入适量纯净水，倒入味极鲜酱油，蚝油，照烧汁，再加入少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉搅拌均匀备用。

6、肉腌制好之后，粘上生粉，

7、砂锅中倒入油烧热，放入姜块和圆葱块炒出香味，关火

8、将煎好的肉摆放在圆葱上面；

9、倒入刚才调的料汁。

10、炖好之后撒上红椒丁，葱花就可以开吃了。