肺脏膨大，有不同程度的水肿和气肿，早期病变发生在肺尖叶和心叶上，从粟粒大至绿豆大逐渐扩展融合成多叶病变，即酿合性支气管肺炎，肺脏呈淡灰色或灰红色半透明狀。病变界限明显，似鲜嫩肌肉样，通常称肉变。病变部切面湿润致密，常从小支气管流出灰白色浑浊带泡沫的浆液或黏液。随着病程延长，病情加重时，病变部呈淡紫色或深紫红色，坚軔度增加，通常称为胰变或虾肉样变。恢复期病变逐渐消散，肺小叶间结缔组织增生硬化，肺脏表面下陷，周围肺组织膨胀不全。肺门和隔淋巴结肿大，虽灰白色，切面外翻湿润，边缘轻度充血。