碗中放入鱼块、盐、啤酒搅拌，加入盐、白胡椒，加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉。

豆芽焯水，加入食用油、盐，藕片焯水，豆笋焯水盛出，锅中加入盐、清水、姜、料酒。

鱼片下锅，搅拌开，盛出，锅中加入豆瓣酱，倒入辣椒、花椒炒出香味，浇上滚油即可。