1、茄子洗净、去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

2、辣椒去蒂、洗净、切片，大蒜籽去皮、洗净、切粒，起油锅，放入茄子煸炒一会。

3、茄子拨到一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香即可。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。