杏仁是种子。杏仁是蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子，分为甜杏仁、苦杏仁两种，主要分布于我国北方。杏仁含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素，营养丰富。