螺蛳粉不能用开水泡开。直接使用开水泡，会使螺蛳粉变得比较硬，并且不易熟，因此要使用煮的方式。在煮螺蛳粉时，要先将清水加入锅中，然后放入螺蛳粉，时长为十分钟左右，再将螺蛳粉捞起，接着加入清水烧开，放入配菜和螺蛳粉继续煮三分钟即可。