1、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

3、炒锅倒油烧滚。

4、油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

5、炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

5、蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。