变性乙醇是指在乙醇中加入添加剂使之不能饮用，只能作工业用途。添加剂通常为甲醇，分量大约为5%。变性乙醇俗称工业酒精、工业火酒。由于不能饮用，变性乙醇可避开某些国家对酒类饮品征收的税项，较为便宜。