香菇干货4-5年了还能吃，因为干香菇本身就是用来“放”出来的，过去干制香菇是为了保存食物，而现在物流丰富了，理论上已经不需要干制来保存食物。

香菇干货与鲜货在营养方面，没有太大的区别。只是就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。