凉水放入猪肚、姜片、料酒，开火焯水。

小米椒切段、洋葱切条备用，猪肚焯水后捞出切条。

热油炒香洋葱、花椒、蒜片、豆辫酱，倒入猪肚，翻炒均匀，倒入小米椒翻炒入味。