桂鱼去鳞，内脏洗净，表面涂抹盐与料酒，腌制十分钟。

姜，葱切丝放入鱼肚内，入蒸锅大火十分钟。

将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，油烧热淋在鱼身上即可。