豆腐酿肉的做法：

1、油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞。

2、绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平。

3、将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅。

4、篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可。

豆腐酿肉的制作要诀：

除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖开后若中间豆腐还很多，不必掏出来，只须将肉直接塞入即可。