金针菇不是不能消化的，而是不易被人体消化，金针菇干菇中30%的是蛋白质，可以被人体所消化吸收，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，氨基酸的含量非常丰富。

金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。