黑松露长在松树、橡树、榛树、山毛榉、橙树等树下。现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。