鸡爪冷水下锅，加葱姜，料酒煮十分钟，捞出过凉水备用。

脱去鸡骨头，加入蒜末，小米辣，4勺生抽，勺香醋，1勺蚝油，老抽。

再加入2勺白糖，泡椒几颗，3勺泡椒水，柠檬，香菜拌均即可。