1、新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的雪蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。

2、姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。

3、雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟。

4、关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

5、出锅开吃。