1、根据颜色挑选

新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色，而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，这样的毛豆口感不佳，不可以购买。

2、观察表面绒毛

毛豆在刚被采摘下来的时候，其表面是有一层绒毛的，而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间较久，这层绒毛就会软趴趴的，甚至掉落。

3、观察表面形状

优质的毛豆表面形状凹凸有致，这是因为其内豆粒饱满的缘故，而劣质的毛豆看起来就较为扁平。