1、首先，将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片，花椒泡水后留水备用。

2、香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出。

3、勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水，下豆腐皮，香菇汤炒熟。

4、加味精，用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。