蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作。做法如下：

1、首先要把腊肉洗干净，然后蒸30分钟。

2、然后将蒜苔切成段备用，将腊肉切片备用。

3、将辣椒和花椒炒香，下入腊肉，翻炒出油水后，再放入蒜苔继续翻炒即可。