1、材料：梅头肉500克，色拉油3大匙，酱油适量，葱5根，蒜10瓣，八角3粒，五香粉1小匙，酱油适量。

2、肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

3、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

4、加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

5、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可。