1、剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁。

2、处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒。

3、热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔。

4、翻炒至变色，肉微缩。

5、加料酒。

6、加生抽。

7、加老抽。

8、加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟。

9、淋点薄芡，使汤汁浓稠。