炖牛肉是怎样做的 炖牛肉怎么做才嫩秘诀

美食推荐2023-11-06 00:07:26佚名

炖牛肉是怎样做的 炖牛肉怎么做才嫩秘诀

1、炖牛肉的做法。

(1)牛腰窝清洗干净,切成3、4公分的大块。

(2)入凉水锅中,中火煮开。

(3)煮牛肉时,将香料准备好,可根据口味来调整;牛肉煮开后,转成小火,用筷子将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净。

(4)焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中;翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟。

2、牛肉的其他做法。牛肉切片,放碗内,加盐,水淀粉,搅拌腌制,干辣椒剪断去籽,百叶切丝,锅里放入百叶,莴笋,豆芽焯水。热锅倒油,放入姜末,蒜末,葱段,花椒,辣椒段,豆瓣酱,炒出红油,加入高汤,倒入牛肉。

本文标签: 秘诀  怎样  

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