1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角。

7、加入酱油，醋，糖，料酒

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼。 烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。