老月饼酥皮的做法(老月饼酥皮的做法窍门)

美食推荐2023-08-28 00:08:00佚名

老月饼酥皮的做法(老月饼酥皮的做法窍门)

1、常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。

2、再准备低筋面粉440克,奶粉40克。

3、打发好的面放到干面粉里,捣散。

4、最后用手和匀。

5、和成面团后,盖上保鲜膜,避免风干。

6、准备咸蛋黄,新鲜咸蛋取出,冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分钟。

7、上下火120度,烤15分钟,至出油。

8、莲蓉揉搓发白,口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

9、再用曲奇皮抱起来。

10、模具陌上干面粉,放入面团,压出月饼型。放入不沾烤盘。

11、然后轻轻刷一层蛋黄液。

12、上下火200度,烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

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