1、姜，蒜，小米辣，切碎。加入盐和一点点糖。（糖不用太多，提个鲜）

2、加入一点热水，把糖和盐融化，顺便把姜蒜的味道激发出来。等水凉了以后，挤入柠檬汁。

3、土豆切成丁状，用水焯一下。

4、入锅油炸，不用炸得太干。

5、捞出，放一点花椒粉，（有蚝油可以放一点）倒入刚才调好的小米辣醋汁。

6、放入香菜和小葱末。喜欢可以多放点。

7、搅拌均匀，装盘开吃。