1、主料：艾叶200g、鸡蛋4个、盐适量、油适量。

2、新鲜的艾叶，拣去杂质，去梗，泡水。

3、艾叶洗净切碎。

4、碗里打入4个鸡蛋，加点适量盐油打散，锅里放油，加入打散的鸡蛋。

5、倒入切碎的艾叶翻炒。

6、鸡蛋跟艾叶翻炒5分钟。

7、加入清水没过艾叶鸡蛋，加盖煮至沸腾后加入适量盐调味盛出。

8、艾叶煮鸡蛋出锅。