1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

2、底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮。

3、待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。

4、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了。

5、切块装盘就可以吃了。