1、材料：猪龙骨，黄豆，山药，盐，葱段，姜片，料酒。

2、黄豆洗净，用水泡涨。

3、猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干。

4、锅中放入焯水过的龙骨，倒入足量冷水，大水煮开后，撇去浮沫。

5、放些料酒，放入葱段和姜片。

6、倒入泡涨的黄豆一起煮，煮开后倒入一汤匙醋（有助于钙质的析出）。

7、大火煮开，维持大火煮10分钟，转小火煲1一个半小时。

8、时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟放盐调味即可。