做法一：将甲鱼洗干净后切块，然后与山药一起炖上一个小时左右；做法二：将甲鱼去壳洗干净后切成小块，再和猪里脊、香菇、冬笋一起红烧来吃；做法三：将甲鱼洗净剁块，与鸡肉、火腿、香菇、冬笋、油菜一起清蒸。

甲鱼怎么做

做法一：清炖甲鱼

将甲鱼清洗干净后剁成小块，与姜片、葱片、料酒一起放入锅中烧开并撇去浮沫；接着，将甲鱼捞起来之后放入砂锅，加入姜片、清水，大火炖四十分钟。

然后，往锅里加入去皮切小段的山药，再炖上二十分钟左右，最后加入枸杞调料就可以出锅食用了。

做法二：红烧甲鱼

将甲鱼去壳、去内脏后洗净切成小块，锅中入油烧至七成热，依次加入甲鱼块、猪里脊、冬笋过油，沥干油之后捞起来。

然后，锅中留油烧热，放入姜片煸一下，再依次加入甲鱼、猪肉、冬笋、甲鱼裙、香菇、葱结、汤、酱油、料酒、冰糖；小火煨到甲鱼变烂之后盛出甲鱼，然后锅中用湿淀粉勾芡之后浇在甲鱼身上即可食用。

做法三：清蒸甲鱼

甲鱼去除头尾、爪尖、内脏之后洗净剁成小块，在蒸碗中加入甲鱼、葱段、姜片、高汤，入锅蒸上一小时左右取出来。

然后，加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，再放入锅中蒸15分钟，最后倒入鸡肉烧开。