猪肉消费是刚性需求，但是近年来我们不难发明牛羊肉的替代效用逐渐增强，还有禽肉和水产的替代效应也在增添，业内也有迷惑称随着消费者对牛羊肉消费量的提高，其是否有替代猪肉的约摸性呢?

　　猪肉替代效应的确在增添，但其餐桌的主导地位不易撼动，牛羊肉取代猪肉的约摸性不大。首先是传统问题，人类吃猪肉已经吃了几千年。其次是养殖成本方面，牛、羊养殖成本远远超过养猪成本。我们从国内外的猪肉价差就能够看出猪肉价格高的缘故，高额的饲养成本毕竟催生出更高的肉价，这对消费者而言是不约摸的。第三牛羊等畜牧业的规模化进程更低，繁殖、饲养效益方面更低，保障供应方面还是问题。最后，根据中国的具体国情来看，中国人口多，要是牛羊肉替代猪肉，消耗资源也是硕大的。

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