米线放一晚上变细了建议不要食用，有可能是加了太多粘稠剂或者添加剂所导致。正常的米线都是泡水后吸水胀大，除非米线材质有问题才会越泡越细，就算是泡冷水，只要时间够长也是会胀大的。

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。