1、捏：品质好的荸荠捏上去非常的硬，如果荸荠捏起来有点软说明已经还是腐烂，这种情况下不建议购买。

2、挤：同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。

3、闻：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。