果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。因此就会造成看上去果肉变黑的现象，果实本身没有问题，只是水果中的营养成分发生变化，不会对身体造成危害。