不一定。做猴头菇粥时放姜的目的主要有两个，一是为增强粥的口感，二是因猴头菇是一种腐生菌，有较重的泥土腥气，加入生姜一起煮可以帮助去除泥腥味，粥的口感会更佳，但是如果不喜欢生姜的味道，也可不放，并无硬性要求。