1、鸡心逐个剖开洗净。控干水分待用。

2、锅中加入凉水，加入15克料酒，下入鸡心焯水。

3、焯水至鸡心变色，焯出血污，捞出，用温水洗净，控干水分待用。

4、葱花、姜丝切好。

5、炒锅烧热，加入植物油，下入葱，姜爆香。

6、下入鸡心，大火煸炒2分钟。

7、下入料酒30克、生抽30克，盐6克、鸡精3克、糖10克，继续煸炒。

8、炒到汤汁基本收干，下入2克五香粉，翻炒均匀即可出锅。