1、桂鱼蒸6-7分钟即可。

2、蒸鱼的时间最长不要超过15分钟，否则肉质会变老、影响口感，桂鱼的肉质比较细，蒸的时间比其他鱼会更短一些，蒸桂鱼一般是水开后放锅里蒸。

3、桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼。桂鱼肉质细嫩鲜美，刺少、肉厚、营养价值高，鱼体高、侧扁，体背为黄绿色，腹部为黄白色。桂鱼喜欢栖息于静水或者缓流并水草茂盛的水体中，分布在除青藏高原的全国各水系中。桂鱼属于肉食性凶猛鱼类，主要捕食鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等。