1、原料：鸡蛋2个、黄瓜1根葱花、盐、胡椒粉、生粉。

2、首先将黄瓜去皮切丝洗净，碗中打两个鸡蛋搅散，生粉调成水淀粉备用。

3、然后起锅烧油，爆香葱花后加适量水，再加盐和胡椒粉调味，下入黄瓜丝，淋少许水淀粉勾芡。

4、等水开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，美味即可出锅享用。