1、食材：牛腩1000g，姜2块，香料包（草果、八角、小茴、桂皮和花椒），花生油适量，耗油适量，盐少许，花椒少许，酒适量，豉油适量。

2、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。

3、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。

4、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。

5、把姜切成大片。

6、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。

7、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50分钟。

9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了。