1、兔肉切块；

2、放入生姜，料酒，淀粉和蛋清，搅拌均匀；

3、青尖椒切段备用；

4、红尖椒切段备用；

5、土豆切丝备用；

6、锅中倒油烧热；

7、下入兔肉，翻炒；

8、炒至兔肉变色即可；

9、盛出备用；

10、重新起锅烧油；

11、下入豆瓣酱爆香；

12、加入辣椒、红尖椒段、盐和水，熬一会儿；

13、加入青尖椒段和土豆丝；

14、翻炒均匀；

15、出锅啦！